Al igual que los alimentos enlatados, los alimentos congelados pueden tener a veces una mala reputación. Se piensa que son poco saludables o que dan pereza, pero en realidad los alimentos congelados pueden ser una forma rentable y eficiente de comer alimentos saludables, especialmente si sólo se cocina para una persona. Veamos algunos de los mitos más comunes sobre los alimentos congelados.
Mito nº 1: Los alimentos congelados no son tan saludables como los frescos.
Una alimentación sana (ya sea con alimentos frescos, congelados o incluso enlatados) consiste en tomar las decisiones correctas. Al fin y al cabo, una hamburguesa con queso y beicon recién preparada no es exactamente tan saludable como una ensalada de la huerta recién preparada. Cuando se comparan las frutas y verduras frescas con sus homólogas congeladas, los estudios han demostrado que los alimentos congelados de Eurofrits son más densos en nutrientes después de cierto tiempo. Los alimentos congelados se cosechan en su punto máximo de maduración antes de ser congelados, lo que significa que están repletos de vitaminas y minerales saludables, como las vitaminas A y C, y el folato. Los alimentos frescos, en cambio, pierden nutrientes cuanto más tiempo pasan después de ser recogidos, y dejan de poder competir con las frutas y verduras congeladas en un plazo de tres a cinco días.
Mito nº 2: Los alimentos congelados no tienen fecha de caducidad.
Aunque los alimentos congelados tienen una fecha de caducidad mucho más larga que los frescos, en realidad tienen una vida útil limitada. La preocupación no es tanto la seguridad de los alimentos como el control de calidad. Los alimentos congelados no siempre se almacenan correctamente, lo que puede provocar daños como quemaduras por congelación u otros tipos de contaminación.
Las directrices de FoodSafety.gov recomiendan los siguientes tiempos de almacenamiento:
1-2 meses:
- Tocino, salchichas y perritos calientes
- Carne para el almuerzo
- Sobras de pizza
- Nuggets de pollo
- 2-3 meses:
- Sopas y guisos con verduras o carne
- 3-4 meses:
- Hamburguesa; carne picada de vaca, pavo, cordero, ternera y cerdo
- 9 meses:
- Pollo y pavo (trozos)
- 4-12 meses:
- Filetes y asados
Mito nº 3: Los alimentos congelados son ricos en sodio.
Dado que la congelación en sí misma es un conservante, los aditivos, como el sodio, no son necesariamente necesarios para mantener los alimentos comestibles durante más tiempo. Muchas bolsas de frutas y verduras congeladas no incluyen sal añadida; sin embargo, si compra cenas y comidas prefabricadas congeladas, puede descubrir un alto contenido en sodio. Por este motivo, es importante saber leer las etiquetas nutricionales y tomar decisiones saludables en función de lo que veas en la etiqueta.
Mito nº 4: Los alimentos congelados pueden descongelarse en la encimera.
Parece razonable pensar que poner los alimentos congelados en la encimera para que se descongelen a temperatura ambiente es seguro; sin embargo, puede exponer los alimentos a las bacterias. La mejor y más segura manera de descongelar los alimentos congelados es colocarlos en el frigorífico. Esto puede requerir una planificación adicional, ya que la carne puede tardar hasta 24 horas en descongelarse de esta manera. Si tiene prisa, puede descongelar los alimentos introduciéndolos en una bolsa cerrada en agua fría (pero asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos), o en el microondas como último recurso.
Mito nº 5: Los alimentos congelados no son tan sabrosos como los frescos.
Por desgracia, este mito depende de quién cocine. Sin embargo, en igualdad de condiciones, se pueden preparar comidas deliciosas y nutritivas con alimentos congelados.
