La repostería no es algo natural para todo el mundo, pero eso no significa que no puedas llevar tus habilidades al siguiente nivel. Tanto si te gusta hacer galletas, pasteles o tartas, estos consejos que nos brindan los amigos de la Pastelería Villagarcía son esenciales para hornear y seguro que te resultarán útiles.
1. Lee la receta. Dos veces.
No te limites a leer los ingredientes de la receta. Repasa todas las instrucciones para que no te pille desprevenido cuando la receta indique que hay que dejar algo reposar toda la noche o requiera un equipo especial que no tienes a mano.
2. Utiliza ingredientes a temperatura ambiente. Siempre.
Si eres un ávido panadero, probablemente sigas esta regla de oro. Si no es así, es imprescindible. La mantequilla, los huevos y los líquidos a temperatura ambiente se mezclan mucho mejor en las recetas de pasteles y galletas. La temperatura de los ingredientes también afecta al tiempo de horneado.
Por supuesto, toda regla tiene una excepción. Si estás haciendo nata montada o corteza de tarta, querrás que tus ingredientes y tu equipo estén helados. Por eso, leer la receta te ayudará a trazar el mejor curso de acción.
3. Precalentar el horno… primero
No querrás mezclar todos los ingredientes del pastel sólo para tener que esperar a que se caliente el horno. Empieza por precalentar el horno antes de sacar las tazas de medir.
4. Mantén el horno más caliente de lo que crees
Este es un consejo ingenioso de los pasteleros profesionales de la Pastelería Villagarcía: precalienta el horno 25 grados más de lo que indica la receta. Introduce el pastel en el horno y bájalo a la temperatura correcta. Esto compensará todo el calor que se pierde al abrir la puerta del horno para meter el pastel.
La repostería no es algo natural para todo el mundo, pero eso no significa que no puedas llevar tus habilidades al siguiente nivel. Tanto si te gusta hacer galletas, pasteles o tartas, estos consejos esenciales para hornear te resultarán muy útiles.
5. Deje que los pasteles se enfríen completamente
Dejar que los pasteles se enfríen completamente es crucial. Si intentas glasear un pastel que aún está caliente, el glaseado no se pegará.
En el caso de las tartas que necesitan ser invertidas, como la tarta de piña al revés, se corre el riesgo de que el fondo decorativo se desprenda o se deslice. Deja que el pastel se enfríe por completo y luego inviértelo en un plato o en un soporte para pasteles.
Los bundt cakes y los pound cakes pueden ser difíciles de desmoldar. En este caso, deje que el pastel se enfríe durante 30 minutos y luego inviértalo en una rejilla para hornear. Golpee ligeramente el molde (lo que ayudará a separarlo del pastel). Deja que el pastel se enfríe y verás cómo el molde se desprende fácilmente.
