Calamares a la romana

Gastronomía

Una receta sencilla para disfrutar frente al mar

Ingredientes

Calamares enteros o aros de calamar, una taza y media de  harina, sal, pimienta, cerveza, 1 cucharadita de levadura en polvo, un huevo

Preparación:

Si se compraron los calamares o las rabas enteros, limpiarlos y lavarlos bajo el chorro de agua fría. Quitar las cabezas y las patas, cortar en aros y secar con papel absorbente.

En un recipiente mezclar la harina, con la levadura. Agregar el huevo, la cerveza (en cantidad suficiente), sal y pimienta. Remover hasta conseguir una mezcla uniforme y espesa. Espolvorear los aros de calamares con un poco de sal y pasarlos un plato con harina sola. Sacudirlos para eliminar el exceso.

En un sartén, calentar abundante aceite. Cuando comience a humear, pasar los aros por la mezcla de harina y echar en el aceite hirviendo. Dejar hasta que se doren bien por ambos lados, sacar y ponerlos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa. Colocar los calamares en una fuente, adornar con los gajos de limón y servir.